クイティアオ代表的なタイ料理-タイ王国の伝統料理はタイ料理

クイティアオ(kuitiaw、タイ語 ก๋วยเตี๋ยว)は、タイ料理の一種である。米から作られた麺、すなわちライスヌードルを意味する言葉であるが、同時にそれを用いた麺料理をも意味する。
調理法としてスープの有無により大きくクイティアオ・ナーム（スープ有り）とクイティアオ・ヘーン（スープ無し）に分けられる。麺はその太さによりセンヤイ(太)、センレック(細)、センミー(極細)に分けられる。
タイ王国 タイにおいて、クイティアオは屋台や食堂、百貨店 デパートのフードコートなどで広く提供されている。日本ではタイ料理店の一部で食べることができる。
もともとは中華人民共和国 中国広東省の潮州出身の華僑がもたらした潮州料理であり、潮州語では「粿条」（クエティオウ guediou）と称する。現在では民族的な出自には関係なく、タイ国内で広く一般に食されている。

クイティアオの詳細