魚醤タイ料理調味料-タイ王国の伝統料理はタイ料理
タイ料理とは、東南アジアのタイ王国の料理である。中国や周辺諸国の宮廷料理などの影響を受けており、辛味、酸味、甘味などのバラエティに富む特徴がある。
魚醤とは？
魚を塩とともに漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで醗酵 発酵させたものから出た液体成分が魚醤で、黄褐色～赤褐色、暗褐色の液体である。熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性蛋白質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。
アジア、特に東南アジアを中心に、日本、中華人民共和国 中国なども含め、いくつかの文化圏で用いられており、特にタイ王国 タイをはじめとする東南アジアでは、塩を除けば、ほぼ唯一の塩味の調味料で、非常に多くの料理に用いられる。また、これらの文化圏の中には、なれずしを作る伝統を残している地域もある。
魚醤に関する質問
魚醤の「いしる」と「よしる」って
魚醤の「いしる」と「よしる」って美味しいのでしょうか？グルメ番組や漫画でよしるやいしるは癖があるが独特な味があってとても美味しい・・・とあるので、能登に行ったときにお土産で友人と自分用に買いました。癖があると言うより自分は好き嫌いが少ない方ですが全く合わなかったです、好みの問題もありますが、あげた友人に聞いても（正直に言って貰って）自分は合わないって言ってました。いしるやよしるが美味しいと思う方や同じ意見の方よろしくお願いします
カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ
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魚醤画像
魚醤に関する質問
しょっつる、魚醤の使い方
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しょっつる(いしる)とナンプラーとニョクマムの違い
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魚醤の年間消費量を教えてください - 教えて!goo
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シンガポールに行った時の調味料
以前シンガポールからインドネシアバタム島に行った時に魚料理で食べた調味料で作り方分かる方いませんか?食べた感じは、レモン汁に青唐辛子が入っていて麹みたいなものも入っていました。醤油みたいな感じで皆使用していました。教え