ナンプラーとは？

『魚醤』より : 魚醤（ぎょしょう）は、魚類または魚介類を主な原料にした液体状の調味料。魚醤油（うおしょうゆ）とも呼ばれる。
魚を塩とともに漬け込み、自己消化、好気性細菌の働きで醗酵 発酵させたものから出た液体成分が魚醤で、黄褐色～赤褐色、暗褐色の液体である。熟成すると、特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性蛋白質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。
アジア、特に東南アジアを中心に、日本、中華人民共和国 中国なども含め、いくつかの文化圏で用いられており、特にタイ王国 タイをはじめとする東南アジアでは、塩を除けば、ほぼ唯一の塩味の調味料で、非常に多くの料理に用いられる。また、これらの文化圏の中には、なれずしを作る伝統を残している地域もある。

ナンプラーの詳細

ナンプラーに関する質問

ナンプラー ナンプラーがない場合

ナンプラーがない場合ナンプラーの代わりになりそうなものはありますか？そもそもナンプラーがどんな味かわからなくて。。あまり使いそうにないので、わざわざ買うほどでもないし・・家にありそうな調味料で代用できませんか？

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ナンプラー ナンプラーの使い方

ナンプラーの使い方ナンプラーをいただいたのですがどのように使っていいのかわかりません。おススメレシピがあれば教えてください！

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ナンプラー ナンプラーというのを買ってチャーハンに入れようと思うのですが、ナンプラーを入....

ナンプラーというのを買ってチャーハンに入れようと思うのですが、ナンプラーを入れたら醤油はいりませんか？あと、ナンプラーは余り入れない方がいいですか？小さじ１とか？

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ナンプラー ナンプラーの使い方

ナンプラーの使い方焼きそばの隠し味に使っていますが、まだ結構あまってます。みなさんの、ナンプラーの上手な使い方を伝授してください！！

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ナンプラー ナンプラーとヌクマムって？

ナンプラーとヌクマムって？ベトナムとタイの醤油なのはわかりますが、使い方、違うんですか?味とか違いますか?ヌクマムのところ、ナンプラーを使っては支障がありますか?

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ナンプラー画像

しようか迷ったけど、久しぶりに、エスニックな感じが食べたくなったので、ナンプラーに漬け込んでから揚げる エスニック風揚げ物 に~。 揚げたてにキュっと レモン と カイエンヌペッパー をふって。熱々~美味~。 ホントはパクチー(香菜)とあわせたかったけど、今日は かいわれ
豚肉とカブの葉っぱ・玉ねぎを炒めナンプラーで味付けしました。 ご飯に良く合うおかずです。 + 豚肉とカブの葉っぱのナンプラー炒め + + レシピ *材　料* 豚肉(約１００ｇ)、カブの葉っぱ(４株分)、玉ねぎ(１/２個) *調味料* ナンプラー(大さじ１)、砂糖(ひとつまみ) ☆ニンニク
ひたすら炒めて具と混ぜます。 ナンプラーをかけて弱火で混ぜて出来上がり
ナンプラーをかけて弱火で混ぜて出来上がり 別に焼いた目玉焼きをのせてお皿を飾ります ページトップへ
小さめに切って味の含みをよくしたダイコンには、煮る時間は短くても、昆布とナンプラーのうま味がたっぷりしみています。
豚肉のナンプラー漬け焼き 思いつきだけど、意外と上品な味に仕上がりました(^^♪ 写真の上に載っているのがナンプラー漬け焼き、下は味噌付け焼きです。 料理方法

ナンプラーに関する質問

ナンプラー ナンプラーを使った簡単料理教えてください!

こんにちわ!ナンプラーが大好きです。ナンプラーを使った簡単料理を教えてください。今よく作るのは豚肉、にら、ねぎ、もやし、にんじんを炒め軽く茹でたそうめんを入れナンプラーと塩コショウで味付けする。これがとっても美味しいです。宜しくお願いし

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ナンプラー ニョクマムとナンプラー

ニョクマムとナンプラーって、何が違うんでしょうか?お店で確認してみたら、色はナンプラーのほうが薄くて透明だったんですが、成分表示(材料表示)みたいなものを見てみたら、「魚醤・食塩」とくらいしか書いてありません。

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ナンプラー ナンプラーの匂いを消したい

ナンプラーを買ってきたんですが安いやつだからかかなり臭いです。10年くらい前にはじめてタイ料理食べたときテーブルのナンプラーごはんにふって食べたんですがこんなには臭くなかった気がナンプラーに合う薬味等教えてください。

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ナンプラー プーケットで出てきたナンプラーのソース

に旅行した時、ホテルで出てきたソースの作り方を知りたいです。ナンプラー、刻んだ青唐辛子がいっぱい、あとパクチーとか??香草が入ってました。ナンプラーだけなのか、他にも何か(レモンとか?)入っているのかわかり

　 プーケットで出てきたナンプラーのソースの詳細


ナンプラー しょっつる(いしる)とナンプラーとニョクマムの違い

魚醤です」「ニョクマム=ベトナムのナンプラーです」「しょっつる(石川県のいしる)と同様のものです」という答えにいつも行き着いてしまうのですが、具体的に風味・味に大差はないのですか?しょっつるをエスニック料理に、ナンプラー・ニョクマムを日本料理に使

　 しょっつる(いしる)とナンプラーとニョクマムの違いの詳細